店を開くのは簡単だが

邱先生はこんな事を書かれている。

「私は自分で皿運びこそしておりませんが、
傘下にﾚｽﾄﾗﾝとかｺｰﾋｰ・ｼｮｯﾌﾟとかを
10店とは言わず持っています。
ですから食べ物屋の経営の難しさについては
熟知している積りです。
お金もそんなに儲からないし、人の使い方も難しいし、
ちょっと油断するとたちまち赤字に見舞われるので、
やめろと言われたら、やれやれと
胸を撫でおろす立場におかれています。」

（ｻｰﾋﾞｽ業は毎日がﾋﾟﾝﾁの只中ですより引用）

ｻｰﾋﾞｽ業、特に飲食店の場合、
ｵｰﾌﾟﾝするのは簡単だけれど、
経営が安定するまでは、山あり谷ありで、
事業として考えると割に合わないと言います。

ｻｰﾋﾞｽ業というのは、
製造業と違って、人が全ての産業です。

お客さんに来てもらわないといけないし、
お客さんに電話してもらわないといけない。

お店を運営するﾏﾈｰｼﾞｬｰも、
お店を運営するｽﾀｯﾌも、人。

だから集客に成功しても
ちょっとしたことで、お客は来なくなるし、
商売がうまくいくと、
人材の引き抜きがあったり
ｽﾀｯﾌが店の金や商品を持ち逃げしたり。

そしてなによりｻｰﾋﾞｽ業は
お客さんが来なくても
人員を待機させる必要があります。

美容院に美容師がいなくては、
商売になりませんが、
お客が来ないから
今日は給料は出しません
では、誰も働いてくれないでしょう。

だから集客がうまくいかないと、
人件費ばかりがかさんで
出費ばかりになってしまって、
あっという間につぶれるわけですね。

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